O Índice Glicêmico dos alimentos ...

É importante conhecer ...

O que é índice glicêmico?

O Índice Glicêmico dos alimentos é o tempo que um alimento demora para se transformar em açúcar no nosso corpo. Alimentos que digerem rápido como, por exemplo, alimentos sem fibras (batata inglesa é um exemplo) viram rapidamente açúcar. Estes alimentos aumentam bastante a insulina no nosso corpo e isto faz com que se depositem na forma de gordura.

Quais os benefícios da dieta de baixo IG?

Esta dieta leva a uma melhora nos níveis de colesterol e triglicerídeos. É indicada não só para quem quer emagrecer, mas também para diabéticos, que vivenciam melhora no controle glicêmico (nível de glicose no sangue). Há comprovação de que a dieta com baixo IG aumenta a saciedade, isto é diminui a sensação de fome.  

   

IG x acúmulo de gordura

Quanto mais rápida for a conversão do carboidrato em glicose, maior será seu IG e, conseqüentemente, maior será o pico de insulina pós-refeição. A insulina é o hormônio que faz o transporte da glicose sanguínea para dentro da célula. Logo, se este processo for muito rápido, a glicose excedente se transformará em gordura, ao passo que, se for lento, a glicose vai ingressando na célula numa velocidade em que também vai sendo consumida - em vez de virar gordura.

O Índice Glicêmico dos alimentos

O IG dos alimentos varia, não apenas conforme a sua qualidade, mas também de acordo com sua forma de preparo e com a combinação de alimentos que são consumidos em uma mesma refeição.  Sabemos que o IG do purê de batata, por exemplo, é maior do que o IG da batata cozida. Isto porque o purê tem uma absorção mais rápida. Também se a refeição completa tiver mais fibras, diminuirá o IG dos alimentos consumidos, pelo mesmo mecanismo justificado acima.   

      

A importância das proteínas na dieta do IG

É importante ressaltar que a quantidade de proteína importa na dieta do baixo IG. A proteína dificulta a digestão dos alimentos, baixando o IG deles.

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